„Salina Isola Slow“ – eine kulinarische Genussreise
Ursprüngliche sizilianische Küche im Herzen der Liparischen Inseln
Individualreise, Termine für Gruppen sowie geführte Tagestouren ganzjährig auf Anfrage (z.B. zur Kapernernte, zum Kapernfest oder Slow Food Event “Salina Isola Slow” im Juni oder zur Weinernte im September), Bed & Breakfast direkt am Strand von Rinella im Süden von Salina oder weitere Unterkünfte auf Anfrage
„Schmausen sie da und es stehen bereit unzählige Speisen.“
Odyssee, Zehnter Gesang
Salina im Herzen der Liparischen Inseln trägt seit sechs Jahren den Beinamen „Isola Slow“. Denn hier lässt sich der Slow Food-Gedanke intensiv erleben und vor allem erschmecken: der Erhalt der traditionellen regionalen Esskultur und Geschmacksvielfalt aus Küche und Keller, Land und Meer.
Die Inselgruppe ist ein Geheimtipp für Genießer der ursprünglichen süditalienischen Lebensart. Salina ist die grünste Insel des Archipels, nach Äolos, dem Herr der Winde, auch Äolische Inseln genannt. An ihren Hängen finden sich Olivenbäume, Kakteen, kleine Dörfer und Vulkanfelsen mit einzigartigen Ausblicken auf die benachbarten Inseln, auf Sizilien und den Ätna. Seit 1983 steht fast die gesamte Insel unter Naturschutz, 1997 wurde das Archipel von der UNESCO zum Weltnaturerbe ernannt. Salinas antiker Name „Didyme“ geht auf das griechische Wort für Zwilling zurück. Denn das Erscheinungsbild der Insel prägen die Zwillingsvulkane Monte Fossa delle Felci und Monte dei Porri. Der lateinische Name Salina (salzhaltig) stammt aus der Zeit der römischen Herrschaft, als sich im Südosten der Insel große Salzseen befanden.
Landwirtschaft spielt neben Fischerei und einem sanften Tourismus noch heute eine große Rolle. Typische Produkte der Insel sind neben Rot- und Weißweinen der wohlschmeckende Likörwein Malvasia, traditionell mit Sesamgebäck serviert, sowie Kapern, die in ganz Italien gerühmt werden. Die Inselküche ist geprägt von diesen Erzeugnissen und zeichnet sich aus durch die gekonnte Kombination verschiedenster frischer Produkte der Insel und des Meeres. Auch die historischen Einflüsse durch die Eroberer und Siedler der Insel, von Griechen und Römern bis hin zu Arabern, Normannen und Spaniern, haben ihre Spuren in der Äolianischen Küche hinterlassen.
Wir möchten unseren Gästen die Tür öffnen für die Wein- und Esskultur der „Isola Slow“ und auch das „dolce vita“, das süße Leben Süditaliens, gemeinsam genießen. Der ideale Ort hierfür ist die „Locanda del Postino“, die Herberge des Postboten, ein kleines Refugium in Pollara, einem kleinen Dorf überm Meer im Talkessel eines erloschenen Vulkans. Hier wurden die schönsten Szenen des Filmklassikers „Il Postino“ gedreht und von den Hängematten der Hotelterrassen aus kann man die romantischsten Sonnenuntergänge der Insel erleben.
Daneben ist Amelia, die Hausherrin, eine ausgezeichnete Köchin, die sich bereit erklärt hat, ihr Können an unsere Gäste weiterzugeben und gemeinsam mit uns die Höhepunkte der Äolianischen Küche zuzubereiten, vom gemeinsamen Einkauf bis hin zum Cena, dem Abendessen an langer Tafel unter der Veranda der Locanda.
Die Zubereitung weiterer Inselspezialitäten – Pane Cunzatu, ein reich belegtes geröstetes Brot, die Pizza Eoliana sowie Granita, eine halbgefrorene Köstlichkeit aus frischen Früchten – sowie Degustationen von Kapern, Wein und Malvasia verbinden wir mit Erkundungstouren über die Insel. Daneben bleibt genügend Zeit, auch die Natur und das Meer zu genießen, zu baden und auch gemeinsam in See zu stechen. So wird ein Höhepunkt der Reise sicherlich eine abendliche Ausfahrt mit Fischern aufs Meer zum gemeinsamen Fischfang. Egal, was wir mit nach Hause bringen – Amelia wird daraus mit unserer Unterstützung mit Sicherheit eine weitere Spezialität für unseren Abschlussabend zaubern.
möglicher Programmablauf einer Gruppenreise, bei Individualreisen können einzelne Programmpunkte daraus kombiniert werden:
Sonntag
- Individuelle Ankunft
- Abendessen in der “Locanda del Postino”, der Herberge des Postboten, Pollara
- Einführung in die Woche durch Rosario Gugliotta, Slow Food Val Demone, Sizilien
Montag
- gemeinsamer Einkauf in St.Marina, Gemüsehändler, Bäckerei, Fischhändler
- Lingua – Workshop mit Alfredo – Pane Cunzatu und Granita
- privater Bootstransfer von Lingua nach Pollara
- Sundowner-Cocktail bei Sonnenuntergang in Pollara
- Kochkurs I in der “Locanda del Postino“ – Kapern
Dienstag
- Spaziergang auf den Spuren des Films „il Postino“: Strand & kleiner Hafen in Pollara
- Mittagessen in der “Locanda del Postino”
- Freizeit
- Kochkurs II in der “Locanda del Postino” – Malvasia
- Filmabend: “il Postino” und Dokumentarfilm “Making of”
Mittwoch
- Leni – Besuch und Degustation beim Winzer D’Amico – Malvasia, Wein, Kapern, Olivenöl
- Spaziergang von Leni nach Rinella
- Rinella – Workshop bei “Pizzeria Da Marco” – Pizza äolianischer Art
- Cocktail im Restaurant L’Ariana
- privater Bootstransfer von Rinella nach Pollara
- gemeinsames Abendessen in der “Locanda del Postino”
Donnerstag
- der Morgen steht zur freien Verfügung, alternativ Wanderung auf Monte Fossa delle Felci
- Malfa – Workshop im Hotel “Signum” – Gebäck und andere süße Spezialitäten der Insel
- Malfa – Besuch und Degustation beim Winzer Caravaglio, Fenech, Marchetta oder Virgona
- Abendessen in der “Locanda del Postino”
- abendliche Ausfahrt mit Fischern aufs Meer – Pescaturismo
Freitag
- gemeinsamer Einkauf in St.Marina, Einkaufsmöglichkeiten für Souvenirs, Museen etc.
- Freizeit in St.Marina
- Kochkurs III in der “Locanda del Postino” – Fisch
- gemeinsames Abendessen und Abschiedsfeier in der “Locanda del Postino”
Samstag
- Individuelle Abreise oder Verlängerung